河南特色蒸菜蟒

河南特色蒸菜蟒

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-24 08:53    浏览量:

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  菜蟒,小时候记得家村夫都叫它狗腿馍,馅儿一般是地里挖的各类野菜,地锅里蒸一大锅野菜做的狗腿馍,由于生齿多做得多,就会摆放的拥堵一些,弯弯的像狗腿。所以,这个名字仍是很抽象的。这个菜蟒可是我们河南本地的特色美食,良多饭馆里都有这道主食,并且很是受接待,主妇们城市做菜蟒,只是里面的馅料会跟着季候变化而分歧。 菜蟒是我们全家人都爱吃的,隔几天不吃就想得慌!一个菜蟒一碗汤,就是一顿美美的早餐了。

  面粉慢慢加水,用筷子搅成面絮,再用手揉成比力软的面团,盖湿布醒20分钟

  荆芥、苋菜,摘顶端嫩叶,洗净控干水份

  苋菜荆芥稍微切一下放入盆中

  鸡蛋炒熟,切小块

  鸡蛋放入盆中,先倒适量的动物油拌匀,再放适量盐

  拌匀 ,先放油是为了锁住菜里的水份,避免放盐当前出良多水

  醒好的面不消揉,间接搓长条,揪成相等的小剂子

  擀成很是薄的面皮,这个很环节哦,想要菜蟒皮薄如纸,就要细心擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘

  把馅料铺厚厚一层在面皮上,边缘要留出一点

  从下往上慢慢卷起来,两端压一下,封开口

  蒸锅添水,铺上笼布,笼布要打湿再拧干的,把做好的菜蟒小心放到蒸屉里,两头留出一点距离,菜蟒熟后会变得有些扁塌塌,会粘到一路的

  盖盖大火烧开,转中火蒸十分钟,关火,立即取出(取菜蟒的时候,若是粘底,就把笼布打湿,如许就能够成功地把菜蟒拿下来了)

  成品图赏识,皮薄如纸

  成品图赏识,透过薄薄的外皮,里面的馅料清晰可见

  想要菜蟒皮薄如纸,就要细心擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘。 菜蟒蒸的时间不克不及过长,蒸好后当即取出来,必然不克不及闷,如许才能连结蔬菜本身的颜色。

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